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蟹の旬と言えば冬ってイメージがありますよね。
しかし、実はズワイガニの旬は冬だけって訳ではないのです。
ズワイガニの旬は？
春の４～５月
雌ガニの漁期は11月6日～翌年1月10日
雄ガニの漁期は11月6日～翌年3月20日
雌雄とも10月1日～翌年5月31日
ズワイガニが収穫される地域、雄雌によって旬の時期違うです。
甲羅に黒い点が多く付着しているものがあります。これって見た目には悪く見えますが、実はおいしさの目印なんです！！
これはしばらく脱皮していないことを示しています。一般的に蟹は脱皮までにかなりのエネルギーを消費します。その為、脱皮期間、脱皮直後は身入りが悪くなってしまいます。
見入りが良いものが美味しい、つまり重量が重いのもがよい。また、見分け方として甲羅の綺麗なものは脱皮直後の可能性が高く、黒い点々や貝などが付着しているものがオススメです。
もう一点、脱皮直後のかには、甲羅が柔らかく、押すとへこむものがあります。簡単にへこむのはおいしいズワイガニではないので避けたほうがいいでしょう。
ズワイガニの選び方ポイント！！
