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毛蟹 旬

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毛蟹 旬

毛蟹は、どこかでほぼ年中水揚げが行われています。どこでもいつでも漁が出来るというわけではなく、シーズンによって地域が変わります。その為、毛蟹の旬は地域を見ながら判断するといった方法が良いでしょう。

 

 

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たとえば、オホーツク海、宗谷などは、3月頃から8月頃の春から夏にかけて水揚げがおこなれます。もっとも旬なのは4月下旬頃です。

 

また、日高沖、十勝沿岸、岩手などは、12月から3月までの冬に水揚げが行われます。

 

購入する時期が、春なのか、冬なのか季節によって産地を選ぶことで良質の毛蟹を食べることが出来ます。脱皮前の『堅かに』であれば見入りが良く一般的に美味しいと言われています。

 

また、脱皮後の『若かに』は見入りが落ちますが、価格が安く、身入りが少ない分旨味が濃縮されており甘味のある味わいがあります。それぞれに利点がありますが、やはり一般的には堅かにが好まれます。

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