タラバガニ,旬

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タラバガニ 旬

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タラバガニ 旬

タラバガニには美味しいとされている旬の時期があります。その時期は、鍋のシーズンの始まりでもある11月頃からです。

 

タラバガニは12月頃になるとその多くは脱皮の準備に入ります。脱皮にはかなりのエネルギーを要するため、脱皮前後は身入りが悪くなりります。脱皮が終わった4月~5月頃のものを『若がに』と呼びます。また、脱皮を行っていないものを『堅かに』と呼んでいます。タラバガニ・毛ガニ無料写真素材2

 

若かには身入りが50%~80%程度です。

 

堅かには身入りが身入り90%~100%程度で高品質です。

 

『若かに』は『堅かに』に比べると価格は半額程度で、身もカニミソもあまり入っていません。

 

 

タラバガニ 良品 見分け方

素人が見た目で見分けるのは困難で、基本的には脱皮していないカニの甲羅にはフジツボや小さな貝類などの白い点が付着しています。

 

脱皮するとそれらの付着物が殻と共に取れ、見た目にきれいな殻になる為、それで見分けを行ってみるしかないでしょう。

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